高峰淀粉酶-酶类

2024-07-24

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高峰淀粉酶 英文名称:α-Amylase from Aspergillus oryzae;1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase

其他名称:高峰淀粉酶;高温淀粉酶;耐热α-淀粉酶CAS号:9001-19-8

级别:BioChemika

分子量:约为51kDa活力:~30U/mg

活力定义:1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmol maltose per minute at pH 6.0 and 25℃ (starch acc. to Zulkowsky, Fluka No. 85642, as substrate)性状:黄褐色或类白色粉末。由米曲霉提取。在较高温度条件下,此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1,4葡萄糖苷键,将淀粉分子从内部任意切断成长短不一的短键糊精和少量的低聚糖,从而使淀粉浆的粘度迅速下降。液化时间延长,还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖用途:生化研究。工业上广泛应用于葡萄糖、饴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织、印染、造纸、其他发酵工业。

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